めっちゃうまいっすよ。是非お試しあれ。ほぼ店の味出せます。
☆ポイント
スープに入れるざく切りタマネギから甘みが引き出され、
スープがぐっとおいしくなる。
鍋のシメは中華めんを入れてラーメンのするのもオススメ。
□材料（約４人分）
○スープ
水 １５００cc、顆粒鶏ガラスープの基 大さじ２、
みりん １０cc、塩 ２０ｇ、濃口しょうゆ・白ゴマ 各少々、
ごま油 小さじ１、タマネギ（幅２cmに切る） １/２個
○鶏つくね（１６個分）
鶏ももひき肉 ３００ｇ、ネギ（みじん切り） １/３本分、卵 １個、
タマネギ（みじん切り） １/４個分、
いり白ゴマ・白みそ・ごま油・しょうが汁 各大さじ１、
片栗粉 小さじ１/２
鍋の具材
鶏つくね、鶏もも角切り肉３００ｇ、豚ばら薄切り肉１５０ｇ、豆腐、
油揚げ、ネギ、水菜、ホウレンソウ、ニラ、白菜、モヤシ、生シイタケ、
エノキダケなど各適量
●スープを作る
鍋に水入れて火にかけ、沸騰する直前に鶏ガラスープの素を加え、
溶けたら調味料を加え火を止める。
あら熱がとれたら、タマネギを浮かべ、タマネギの甘みを引き出す。
●鶏つくねを作る
ボウルに材料をすべて合わせ、手のひら全体で練る。
粘りが出るまでしっかりと練る。
中に空気が入っていると、鍋に入れたときに煮くずれるので注意。
●鍋に具を入れる
①スープの鍋に鶏つくねをスプーンですくって入れる。
鶏肉、豚肉と、うまみを出すために生シイタケも加えて火にかける。
②沸騰してきたらアクをていねいにすくいとる。
③野菜（火が通りにくいものから順に）、
油揚げ、豆腐も加えて煮る。火が通ったら、ゆずこしょう、
いり白ゴマ（半ずり）、刻みアサツキなど好みの薬味でいただく。
スープの塩は半分くらいでいいかも・・
スープのあら熱なんてとらないでいつもやってます。
お肉系を最初に入れるんだけど、豚肉はアクがいっぱい出るかな、
と思って、最初からは入れてません。
これからの季節にはぴったりです～
HAL家では今年もう二回もしました。
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ハート・・
